Con las Fiestas Patrias cada vez más cerca, la carne vuelve a ocupar un lugar central en las reuniones familiares. Sin embargo, la elección del corte puede generar una diferencia importante en el costo total del asado.
Una revisión de precios en supermercados evidencia que no es imprescindible optar por las alternativas más costosas para preparar una buena parrilla. En promociones, el huachalomo, la sobrecostilla y el asado carnicero pueden encontrarse en torno a los $8.790 por kilo. En el extremo superior, el lomo vetado, la entraña y el tomahawk superan ampliamente los $20 mil por kilo en algunas presentaciones.
Cortes económicos para una parrilla abundante
El huachalomo destaca entre las opciones de menor precio por su contenido de grasa y sabor. Con un adecuado control del fuego, puede entregar buenos resultados en la parrilla. La sobrecostilla y el asado carnicero también permiten comprar una mayor cantidad de carne sin aumentar demasiado el gasto.
La diferencia se aprecia con claridad al proyectar una compra familiar. Tres kilos de cualquiera de estos cortes, calculados a $8.790 por kilo, tienen un costo cercano a $26.370. La misma cantidad de lomo vetado premium, a $22.990 por kilo, llega a $68.970, es decir, supera los $68 mil.
Otra posibilidad consiste en combinar cortes. Así, se puede incluir una pieza de mayor valor y completar la parrilla con alternativas más económicas, logrando variedad sin destinar todo el presupuesto a carnes premium.
Alternativas premium y factores que influyen en el precio
Entre los cortes de mayor valor aparecen el lomo liso, el lomo vetado, la punta de ganso, la entraña y el tomahawk. El precio no depende únicamente del corte, ya que también puede variar según la marca, la procedencia y el formato de venta.
El tomahawk es uno de los productos más llamativos de este segmento. Su principal característica es el largo hueso que conserva, responsable de su apariencia distintiva. En productos importados, puede alcanzar los $34.990 por kilo.
También conviene considerar el tipo de preparación. Las piezas gruesas requieren más tiempo de cocción y un control mayor del fuego, mientras que los cortes delgados pueden prepararse con mayor rapidez. Por eso, además del precio, la decisión debería tomar en cuenta el estilo de asado y la cantidad de invitados.
Precios referenciales por kilo
| Corte | Precio referencial por kilo |
|---|---|
| Huachalomo | desde $8.790 |
| Sobrecostilla | desde $8.790 |
| Asado carnicero | desde $8.790 |
| Abastero | desde $16.990* |
| Punta picana | desde $15.390 |
| Punta de ganso | $14.990 – $26.990 |
| Lomo liso | $14.990 – $29.990 |
| Lomo vetado premium | desde $22.990 |
| Entraña premium | $24.990 – $26.990 |
| Tomahawk | hasta $34.990 |
Valores referenciales observados en supermercados. Pueden variar según promociones, marca, procedencia, formato y disponibilidad. En el caso del abastero, el precio corresponde a una alternativa importada.
Dato destacado: La diferencia entre un corte económico y uno premium puede superar los $20 mil por kilo. Comparar precios y combinar distintos tipos de carne puede significar un ahorro considerable para un asado familiar.
