El atractivo ambiente y la confianza ganada a lo largo de los años han convertido a ‘Donde el guatón’ en un restaurante chileno que se destaca por su respeto a las tradiciones y su compromiso con la entrega de comida de alta calidad. Este establecimiento, situado en calle Brasil #750, detrás del supermercado Unimarc de La Recova, en el corazón del casco histórico de La Serena, ha conquistado a su fiel clientela durante más de 36 años, logrando traspasar generaciones y mantenerse a flote en el competitivo mercado gastronómico.
Además de la deliciosa comida, ‘Donde el Guatón’ atrae a sus visitantes con su entorno único, que combina una mezcla de olores, una decoración atractiva y música chilena, todo ello enmarcado en una hermosa casona patrimonial. En una entrevista con el Diario El Día, su propietario, Clemente Rodríguez, reveló que se han convertido en una tradición que se ha transmitido de generación en generación en muchas familias.
Una variedad de platos típicos chilenos, junto a una cuidada selección de los mejores vinos locales, hacen de ‘Donde el Guatón’ un lugar completo que se refleja en la sonrisa de los clientes que salen satisfechos. Rodríguez explica: “Nos destacamos por entregar comida chilena, como la guatita a la jardinera, la plateada al horno, porotos granados, comidas que son tradicionales que mucha gente ya no las hace, por lo que llega mucho público buscando ese tipo de comida”.
Modernización y tradición
A lo largo de los años, el restaurante ha tenido que enfrentar diversas crisis, incluyendo el estallido social y la posterior pandemia. Estos desafíos obligaron a ‘Donde el Guatón’ a adaptarse para poder seguir ofreciendo sus servicios, sin embargo, nunca perdió su espíritu tradicional. Rodríguez admite que, aunque han realizado algunos cambios para mantenerse al día, han mantenido intactas sus recetas tradicionales, como la plateada, que se ha mantenido igual durante todos estos años.
En este sentido, Rodríguez explica que priorizan los productos locales, especialmente aquellos que se cosechan en el Valle. La diversidad y la calidad de los productos locales son fundamentales para mantener la autenticidad y el sabor de sus platos.
Expansión y crecimiento
Actualmente, el equipo de trabajo de ‘Donde el Guatón’ está compuesto por 15 personas. Rodríguez reconoce que siempre tienen la idea de expandirse y crecer. Mencionó su intento de abrir un local en Los Andes, que lamentablemente se incendió en mayo de 2023, pero sigue buscando oportunidades para abrir nuevos locales en el Valle.
Una oferta variada
Además de su variada carta, de lunes a viernes, ‘Donde el Guatón’ ofrece un menú ejecutivo que incluye una entrada, un plato de fondo y una bebida por $7.500. “Tenemos platos desde ocho mil pesos a 15 mil pesos”, señala Rodríguez.
El restaurante abre sus puertas de lunes a sábado entre las 12:00 y las 21:00 horas, y los domingos entre las 12:00 y las 18:00 horas. De este modo, ‘Donde el Guatón’ se presenta como un espacio que combina tradición, sabor y la mejor hospitalidad chilena.
